Les plans de travail sont également susceptibles d’être porteurs de germes et donc sources de contamination, notamment quand ils servent à des opérations comme la découpe de légumes. Il est donc fortement conseillé de les nettoyer régulièrement et de prévoir une désinfection pour tuer les microbes après les opérations de travail.
Même chose pour les machines et autres ustensiles servant à la préparation ou rentrant en contact direct avec les denrées alimentaires. Il est essentiel de ne jamais utiliser du matériel ayant auparavant servi à la préparation de matières premières sans l'avoir nettoyé, et si nécessaire, désinfecté au préalable.
Pour cela vous pouvez vous munir de lavette compatible au contact alimentaire, agrémenté d'un nettoyant désinfectant pour vos surfaces.